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炸面筋串小型油炸機介紹：
1、巧用原理，油不變質,利用油、水、動物油的比重不同的原理在工作過程中產生的殘渣沉入水中，動物油脂沉入植物油下層，解決了傳統油炸機中殘渣、動物油脂、反復油炸使炸油酸化碳化而變質的問題。
2、提高品質、保證健康
特殊工藝使殘渣和動物油脂離開了工作層，加之中部加熱有效控制上下油層對流，從而確保各種油層純凈，所炸食品不但色香味俱全、外觀干凈漂亮(無黑斑現象)，提高了產品品質，延長了貨架期。
3、節省炸油，利于環保
本產品解決了傳統油炸機過熱干燥致使油大量揮發問題。油水混合技術使油層下面的水不斷產生少量蒸汽，并透入油層給炸油補充水分，從而抑制油不大量揮發；中部加熱工藝可根據需要，隨意調節的電控裝置控制上下的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介的產生，從而延長了炸油的使用周期，減少浪費。
分溫區步控油炸采用PLC自動控制，每個溫區可以獨立設定溫度，工作時間根據需要進行設定，整臺設分為多個溫區，分別為醒發區、發泡區、熟化區、油炸區、上色區等多個區域；備采取步進的方式；為了確保油炸面筋的各個方位熟化度*，上色均勻，設備的上部采用間歇性的攪動機構，確保面筋球不停的翻動，*的與油接觸。
炸面筋串小型油炸機設備用油的加熱結構可以分為三種：
一是采用板式換熱器換熱，將槽體中的油循環加熱；
二是采用米勒板(也叫蜂窩板)加熱；
三是盤管加熱。